Апрель 2016 — Алани

Олеся Мусиенко 26 апреля 2016

«Где пироги с грибами - там и мы с руками» - гласит старая русская пословица. И то правда: стоит хозяйке завести тесто да объявить, что вскорости будет на столе грибная выпечка, как все семейство ждет не дождется, когда же наконец можно будет попробовать это душистое чудо. Что ж, попробуем сегодня и мы испечь осетинские пироги с грибами - зокъоджины.

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

Тонкая, хрустящая хлебная корочка, а под ней - почти килограмм дивного грибного рагу, чей аромат так соблазнительно щекочет ноздри… Это - зокъоджин, осетинский пирог с грибами, давно ставший бесспорным хитом заказов в «Алани».

Любят у нас грибы - и лесные, и выращенные на фермах, едят их и в скоромные, и в постные дни. Так почему бы не попробовать испечь грибной пирог, взяв на вооружение очень простой рецепт, которым осетины пользуются не одно столетие?

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

Итак, вы хотите попробовать испечь самые настоящие осетинские пироги: какой сыр использовать для начинки?

Сыр, по виду и вкусу напоминающий собой соленый домашний творог, - самая популярная начинка для осетинских пирогов. Он и «солирует» в национальной выпечке, оставаясь единственным ингредиентом наполнителя, и дополняет своим вкусом говядину, куриное филе, картошку, грибы и даже... капусту.

На каком бы варианте сырной выпечки вы ни остановились, вам придется в первую очередь подумать, какой сыр для нее купить.

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

Осетинская кухня издавна славится своей душистой выпечкой. Сочные, пропитанные запахом трав осетинские пироги пришлись по вкусу многим гурманам. Но, возможно, самый уникальный из них - мясной пирог Фыдджын без дрожжей, который едят вилками. Существует несколько способов приготовления этой традиционной кавказской выпечки.

Многие считают, что именно этот рецепт - самый древний и настоящий. Может быть это и так, сейчас мы не станем спорить об этом. Но то, что при верном приготовлении мясного пирога его вкус запоминается навсегда, - факт бесспорный.

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

Осетинские пироги считаются, по праву, символом гостеприимства и радушия хозяев. И если вы захотите, однажды, удивить своих гостей, приготовьте им традиционный осетинский пирог с мясом. Процесс его изготовления нельзя назвать сложным, но некоторые тонкости в нем есть. Возможно, он не получится у вас идеальным с первой попытки. Но не сдавайтесь, немножко старания, чуть-чуть опыта, и у вас получится блюдо, вкус которого оценят ваши гости. Если вас не смущают сложности, тогда можно начинать. Приготовление этого традиционного блюда не терпит суеты и не должно осуществляться «без души», через силу. Поэтому первый важный совет - хорошее настроение. Если с этим все в порядке, тогда начинаем с приготовления теста.

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

С давних пор кавказская выпечка славилась своим разнообразием. Постные и сладкие, с мясом и овощами, осетинские пироги с разными начинками пришлись по вкусу гурманам всего мира. Тонкое, прожаренное до хруста тесто и сочная, богатая начинка. Возможно, это и стало визитной карточкой, так полюбившейся всем нам осетинской выпечки. Существуют несколько общих правил приготовления настоящих осетинских пирогов. Они остаются неизменными вот уже несколько столетий.

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

Яркий и насыщенный аромат, сочная и богатая начинка, тонкое и идеально прожаренное тесто - про осетинский пирог можно говорить бесконечно. Но все же лучше попробовать его самому. Начните свое знакомство со знаменитого традиционно праздничного пирога с мясом Фыдджин. Рецепт его достаточно прост, хотя и содержит немало тонкостей и секретов. Мясная начинка для осетинских пирогов готовится особым способом

Читать далее →

Олеся Мусиенко 20 апреля 2016

Насколько вредна для фигуры начинка из рыбы для осетинского пирога? Чтобы ответить на этот вопрос, стоит привести небольшую таблицу. В нее мы внесем для сравнения всем знакомые названия «офисных перекусов»

Читать далее →